Fenchel-Auflauf
26.02.2015
Kategorie: Rezepte
von: Nadine Glaesener
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Fenchel und Birnen vereint.

900g    Fenchel
600g    reife Birnen
4 EL    Zitronensaft
4    Eier
250g    Quark, mager
150g    Gorgonzola
Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer
Fenchel putzen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Den Fenchel in kochendem Salzwasser 5 min garen, abgiessen und abtropfen lassen.
Birnen waschen, längs halbieren, entkernen und in Spalten schneiden, sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht bräunen.
Eier trennen, Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen. Eigelb, Quark und Gorgonzola verrühren, salzen, pfeffern. Eischnee unterheben und mit Cayenne-Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Eimasse mit dem Fenchel mischen und diesen mit den Birnen geschichtet in eine gefettete Auflaufform geben. Die restliche Eimasse darüber streichen. Im Backofen bei 180°C ca. 30 min backen. Eventuell mit Alufolie abdecken, falls das Gericht zu stark bräunt. Dazu passt Kartoffelbrei.