Schwarzkohl - Eintopf
30.09.2016
Kategorie: Rezepte
von: Nadine Glaesener
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Der Federkohl oder Palmkohl ist in der mediterranen Küche bekannt. Wir haben die Sorte "Nero di Toscana" angebaut und ihn mal als Eintopf zubereitet:

800g     Schwarzkohl (Palmkohl, Federkohl)
1 St    Möhre
1 St    Petersilienwurzel
1 St    Zwiebel
½ St    Sellerie
etwas Sellerielaub
400g    Tomaten in der Dose oder tiefgefrorene Tomaten
400g    weiße Bohnen aus dem Glas
200ml trockener Rotwein
400ml Brühe
Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt
Den Kohl von den Stielen streifen und in Streifen schneiden. Den Kohl gut waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Möhre, Petersilienwurzel, Sellerieknolle und Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Sellerielaub hacken. Das Gemüse in einem großen Topf in Öl andünsten und leicht bräunen, mit dem Rotwein ablöschen und die Tomaten dazu geben. Mit dem Lorbeerblatt ca. 15 min unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln. Lorbeerblatt entfernen. Brühe angießen und den Kohl zur Suppe geben. Den Kohl in ca. 15 min garen. Die Bohnen zur Suppe geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.