Vor einigen Wochen kam mein Sohn Fabio von seinem Einsatz auf dem Wochenmarkt heim und äußerte - aus seinem tiefsten Inneren - den Wunsch, etwas mit Schwarzwurzeln zu kochen. Letzten Samstag war es dann soweit : drei Rezepten standen zur Auswahl. Seine ganz klare Entscheidung fiel zugunsten dieses cremigen Süppchens, das innerhalb 1 Stunde zubereitet ist und für 4 Teller reicht. Bevor es demnächst ein kleines "Ernteloch" gibt, haben wir - passend zur Jahreszeit - noch einen frischen Feldsalat dazu gereicht.

Das Wörtchen "Strudel" steht in Anführungszeichen, da es sich bei diesem tollen Rezept nicht um einen klassischen Strudelteig handelt. Das Ergebnis erinnert optisch allerdings sehr an einen Strudel. Bei der Füllung der Rolle kann man sehr kreativ sein - für die nächste Zubereitung habe ich mir vorgenommen, mit Stielmus oder Asia-Mix zu experimentieren. Aber auch Wurzelgemüse wie Petersilienwurzeln, Möhren, Sellerie oder Rote Bete sind denkbar. Viel Spaß beim Ausprobieren - der Teil-Lockdown sorgt vielleicht für das passende Zeitfenster...

Da morgen kalendarischer Herbstanfang ist, wird es höchste Zeit für eine Apfelkuchen-Inspiration. Dieses Rezept möchte ich Ihnen aufgrund seiner angenehmen Fruchtigkeit sehr empfehlen. Anfangs hat mich das Verhältnis von sehr vielen Äpfeln zu eher wenig Teig auch gewundert und eine gewisse Skepsis ausgelöst. Es funktioniert aber hervorragend - die Äpfel karamellisieren während des Backvorgangs ein wenig, was sehr reizvoll schmeckt. Alle die es fruchtig mögen, sollten dieses Rezept unbedingt ausprobieren !!!