Bereits zweimal haben wir dieses leckere Rezept zubereitet, einmal sogar für eine größere "Gästeschar". Meine Frau hat dabei den Käse in den Teig geknetet, was auch sehr gut geklappt hat. Ich habe mich etwas mehr ans Original-Rezept gehalten und den Käse oben draufgestreut. Mehr als überrascht war ich allerdings darüber, wie viel Paprika-Geschmack unsere jetzt wieder erhältliche orange-früchtige Sorte "Oranos" an die Knots abgegeben hat. Als kleine Ergänzung des Rezeptes haben wir beide dem Teig frischen Knoblauch zugefügt.

 Das Rezept kann auch mit frischer Hefe zubereitet werden - dann empfehle ich, mit einem Vorteig zu starten, dem man ca. 10-15 Minuten Zeit geben sollte.

Zutaten für 4 Personen :

250 g Zucchini

300 g Mehl

1 P. Trockenhefe

1 TL Salz

1/2 EL flüssiger Honig (= Akazien)

100 ml Wasser

2-3 EL Olivenöl

1 kl. Paprikaschote, rot

30 g Parmesan

So gelingen die Zucchini-Knots:
Zucchini waschen, putzen und raspeln. Mehl mit der Hefe vermischen. Salz, Honig, lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben. 2/3 der Zucchini gut ausdrücken und ebenfalls zufügen. Alles in 3-4 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde gehen lassen.

Die Paprika putzen und sehr klein würfeln. Parmesan (oder Gouda) fein reiben. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Stücke teilen (ca. 8 Stück) und zu Rollen formen (mit etwas Geduld und Mehl, der Teig ist durch die Zucchini sehr"geschmeidig"). Die Rollen 1x verknoten und etwas rund formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Dann je nach Geschmack mit den restlichen Zucchiniraspeln,
Paprika und /oder Käse bestreuen.

Auf der mittleren Einschubhöhe ca. 15 Minuten backen - und dann genießen.

Guten Appetit.