Gerade noch rechtzeitig haben wir diese Woche alle Zutaten aus eigenem Anbau, denn die Bohnen-Saison ist ab kommender Woche beendet. Bohnen bis Ende Oktober ist schon bemerkenswert - ebenso wie die Tatsache, dass wir dank einer guten Ernte und den trockenen Bedingungen im Hochsommer noch Gemüsezwiebeln aus eigenem Anbau haben. Butternut-Kürbis wird es noch einige Zeit geben - allerdings kann der Kürbistopf auch mit anderen Arten, beispielsweise Hokkaido oder Muskat-Kürbis zubereitet werden.

Für den Butternutkürbis-Topf brauchen Sie folgende Zutaten , die für 4 Personen reichen sollten:

1 Gemüsezwiebel, ca. 750g Kürbis, 1 große grüne Paprika  (oder 2-3 kleinere), 350g Tomaten (Ochsenherz oder normalfrüchtige), 300g grüne Bohnen, 1-2 Pepperoni/Chili, 60 ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 400 ml Gemüsebrühe, Salz + frisch gemahlenen Pfeffer

Zubereitung :

- Die Zwiebel schälen und würfeln. Butternut-Kürbis vierteln, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, Stielansatz, Kerne und Trennwände entfernen und die Schote klein würfeln.

- Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Bohnen putzen und ebenfalls klein schneiden.

- Olivenöl in einem großen Topf erwärmen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch schälen und durch die Presse hinein drücken.

- Kürbisfleisch dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren 5 Minuten andünsten.

- Paprika und Bohnen in den Topf geben, Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer-schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte gar, aber noch bissfest sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Unsere Empfehlung: in Stücke geschnittener Griechischer Ziegenweichkäse, mariniert als "Krönung" auf dem Teller verteilt - sieht gut aus und schmeckt genial !!!

Dazu passt hervorragend ein bunter Schnitt- oder ein Zuckerhutsalat - Guten Appetit.