Dieses tolle Rezept habe ich mit den für´s Backen prädestinierten Boskoop-Äpfeln zubereitet. Wird der Boskoop nicht geschält, erinnert er geschmacklich immer etwas an Bratapfel. Die Tarte schmeckt frisch aus dem Ofen als warme Mahlzeit besonders gut, kann aber auch wie jeder andere Kuchen abgekühlt verspeist werden.

Zutaten für den Teig :

200g Weizenmehl Typ 1050, 1 Eigelb, 50 g Rübenzucker, 1 Prise Salz , 100g kalte Butter

Zutaten für die Füllung :

500g säuerliche Boskoop-Äpfel , 1 kleine Zitrone, 80g Rübenzucker , 1 P. Bio-Bourbon Vanille-Zucker , 3 Eier (+ das Eiweiß vom Teig), 150 ml Sahne

außerdem : 1 Handvoll gehackte Haselnüsse, Butter und Mehl für die Form

Zubereitung :

Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben, die kalte Butter in Flöckchen geschnitten darauf verteilen und mit Zucker, Salz sowie 1 Esslöffel kaltem Wasser zügig zu einem Teig verkneten. Anschließend für etwa eine halbe Stunde etwas flach gedrückt in den Kühlschrank stellen.

Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden - diese dann mit dem Saft der Zitrone übergießen und mischen. Zucker, Vanille-Zucker, Eier und Sahne zu einer cremigen Konsistenz verrühren. Die Haselnusskerne hacken und den Backofen auf 200° Umluft vorheizen.

Die Form mit der weichen Butter einpinseln und mit Mehl bestäuben. Ebenso die Arbeitsfläche mit Mehl bedecken und den Teig darauf ausrollen, in die Form geben und den Rand modellieren.

Die Apfelscheiben auf den Teig schichten, Creme darüber gießen und die gehackten Nüsse darauf verteilen. Die Tarte im Backofen ca. 30 Minuten backen...,

...und dann genießen ;-)  !!!

Viel Spaß beim Zubereiten.