Duftgarten-Gemüse in der Kantine der Kreisverwaltung Mi.-Lü.
30.08.2023
Kategorie: Veranstaltungen
von: Carsten Schumacher
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Seit Anfang des Jahres ist der Kreis Minden-Lübbecke Öko-Modellregion des Landes NRW. Der Duftgarten engagiert sich gemeinsam mit anderen Bio-Betrieben unter der Leitung von Florian Rohlfing in der Steuerungsgruppe. Ziele der Öko-Modellregion Mi.-Lü. sind u.a. die Erhöhung der Ökolandbaufläche, Öffentlichkeits- sowie Aufklärungs- und Bildungsarbeit, Entwicklung einer Bio-Regionalmarke, Ausbau und Erweiterung der Logistik Kette sowie das Voranbringen von Pilot-Maßnahmen.

Letztere haben insbesondere die Erhöhung des Bio-Anteiles in der Außerhaus-Verpflegung zum Ziel. Hierzu zählen Kantinen/Catering sowie Gastronomie und Verarbeitung. Als erstes Pilot-Projekt ist nun die Kantine der Kreisverwaltung mit gutem Beispiel voran gegangen und hat im Rahmen einer Aktionswoche in KW 34 Gemüse aus dem Duftgarten zubereitet. Küchenchef Kai Dunkelmann war trotz des größeren Aufwandes aufgrund fehlender Vorverarbeitung -  z.B. waschen + schneiden des Wurzelgemüses - begeistert von Frische und Geschmack. Ganz besonders hob er die Flaschentomaten der Sorte "Pozzano" hervor, die sich für die Zubereitung in der Kantine aufgrund von Form, Festigkeit und Geschmack als besonders geeignet erwiesen. An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön an den Küchenchef. In naher Zukunft folgen in der Kantine der Kreisverwaltung weitere Aktionswochen, in denen Bio-Eier sowie Bio-Kartoffeln verarbeitet werden.

Während aus der guten Zusammenarbeit im Rahmen der Öko-Modellregion ebenfalls die Belieferung des Bad Oeynhausener Restaurants "Wiegands" im Trollinger Hof mit Duftgarten-Produkten hervorgegangen ist, müssen die Duftgärtner*innen in diesem doch recht nassen Sommer die kurzen Zeitfenster nutzen, um den Acker durch Hack-, Häufel- und Striegelarbeiten sauber zu bekommen - damit auch im Winter ausreichend frische Produkte geerntet werden können